尿结石是一种极为常见的疾病，肾脏、输尿管或膀胱里长上了“石子”，不但会引起疼痛、血尿、还会引起尿路感染。如果“石子”长期阻塞泌尿道，造成肾积水，连肾功能都会受到损害。
老年人尿结石发生率相当高，因为老年后骨骼脱钙与骨质疏松，使得骨骼里的大量钙质进入血液，并随尿排出，结果尿内钙含量增加，就容易诱发尿结石。
尿路结石是最常见的泌尿外科疾病之一。男性多于女性，约4～5∶1。形成机制未完全阐明，有多种学说。复发率高。对多数结石尚无十分理想的预防方法。尿石症发病有地区性。在我国多见于长江以南。北方相对少见。近三十年来，我国上尿路（肾、输尿管）结石发病率显著提高，下尿路（膀胱）结石日趋少见。膀胱结石中，原发性结石明显少于继发性结石。近十年来，尿路结石的治疗方法有了迅速发展，90%左右的尿路结石可不再采用传统的开放手术治疗。
在泌尿外科杂志（Urology）的文章中指出，和先前的研究相反，饮食中的脂肪对泌尿系统钙化结石的形成几乎没有影响。新斯科舍省哈利法克斯Dalhousie大学的greg G、Bailly博士及其同事研究了总脂肪摄入量与24小时尿量、PH值以及镁、柠檬酸盐、草酸盐、钙及尿酸排出量之间的关系。
科学家们总共对476名病人（男性305名，女性171名）进行了研究，记录他们4天内摄入的食物。对这些记录进行分析，得出总脂肪摄入量以及饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的量。
研究者发现，平均每日男性脂肪摄入量为105、6克，女性为78、1克，两者之间有显著差别。研究者对年龄和性别进行对照后发现，饮食中脂肪含量与泌尿系统疾病高危因素之间并无关联。仅在女性组中发现尿酸含量和泌尿系统发病因素间有极弱的正相关性。而研究者指出，还不知道此相关性是否有显著性。
作者指出，提出饮食中脂肪可能增加肾结石发病率的概念，主要是基于一些将人群中肾结石发病率提高的原因归于饮食因素的研究。例如在日本肾结石的发病率逐渐上升，人们就认为是和日本人饮食中动物脂肪含量增高有关。
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